Ostra plana gallega

Descripción

Ostra plana gallega (Ostrea edulis), la ostra autóctona de las rías. Te la enviamos viva en caja isotérmica, el día que tú elijas. Es la más exclusiva de las ostras gallegas: sabor yodado, textura firme y carnosa, y un final largo que no da ninguna otra.

Criada en las rías gallegas, desarrolla un perfil de sabor elegante, con notas minerales y un final persistente que la distingue de otras variedades de ostra. Su producción limitada y su extraordinaria calidad la han convertido en un producto muy valorado tanto por chefs como por aficionados a la buena gastronomía.

Precio de la ostra plana y qué calibre elegir
La ostra plana se clasifica por el tamaño de la concha, y cuanto más grande, más sube el precio de cada pieza. Se vende por unidades, en bandejas de 6, 12, 24, 36 y 48.

Cuántas ostras pedir
De 3 a 4 por persona como entrante y de 6 a 8 si son el plato principal. Para cuatro de entrante, con una bandeja de 12 vas bien.

Preparación
Lo ideal es disfrutarla al natural, recién abierta y bien fría, para apreciar todos sus matices. Puede acompañarse con unas gotas de limón, aunque muchos amantes de la ostra prefieren degustarla sin ningún aderezo. Se sirve siempre viva, en su propia concha.

Conservación
Conservar refrigerada entre 0 °C y 8 °C, colocándola con la parte cóncava de la concha hacia abajo, para que conserve su agua natural.
Al tratarse de un molusco vivo, se recomienda consumirla en un plazo máximo de 48 horas desde su recepción.
Antes de consumirla, comprueba que la concha permanezca cerrada o que se cierre al darle un ligero golpe. Desecha cualquier ejemplar que permanezca abierto, presente mal olor o exudados anómalos.

Temporada
Disponible durante gran parte del año, aunque alcanza su mejor calidad durante los meses más fríos, cuando desarrolla una carne más firme y un sabor más intenso.

Información nutricional (por 100 g)
Valor energético 86 kcal · Proteínas 14,67 g · Grasas 0,96 g · Hidratos de carbono 3,57 g

¿Sabías que…?
La ostra plana es la única especie de ostra autóctona de Europa. Debido a la disminución de sus poblaciones naturales y a su producción más limitada, hoy está considerada una de las variedades de ostra más apreciadas y exclusivas.

Formatos disponibles
La ostra plana se vende por unidades, en bandejas de 6, 12, 24, 36 y 48 piezas, y en diferentes tallas para adaptarse a cada ocasión.

Cómo abrirla sin que se desmenuce la concha, cómo se come y con qué acompañarla, en nuestra guía de cómo abrir ostras.

Ostra de Belón
La ostra plana es la que en muchos sitios se vende como ostra de Belón, el nombre comercial con el que se conoce a la Ostrea edulis. Para comprar ostra plana gallega, elige arriba la talla y la cantidad y verás el precio exacto.

Para ver las diferencias con el ostrón y aprender a abrirlas sin pelearte con ellas, pasa por la página de ostras gallegas.

Lo que más se pregunta de la ostra plana

¿Ostra plana gallega y ostra de Belón son lo mismo?

Sí, es la misma especie, Ostrea edulis, la ostra autóctona de Europa. «Belón» viene del río francés donde se hizo famosa; en Galicia se cría en las rías con el mismo nombre de siempre: ostra plana.

¿Qué precio tiene la ostra plana gallega?

En Brisa Salada se vende por piezas: 1 € la de 5 a 6 cm, 1,30 € la de 6 a 7, 1,90 € la de 7 a 8 y 2,50 € la Súper King, que pasa de 8 cm. Doce de las pequeñas salen por 12 €.

¿Qué tamaño de ostra plana elijo?

Si hay más marisco alrededor, la de 6 a 7 cm va sobrada. Si la ostra es la protagonista y se toma cruda, merece la pena subir a 7 u 8 cm, donde se nota la carne.

¿En qué se diferencia del ostrón?

La plana es redonda, de concha lisa y fina, y tiene un sabor más intenso y salino; el ostrón, alargado y rugoso, es más carnoso y más suave. Para comparar, echa un vistazo al ostrón gallego.

¿Dónde comprar ostra plana gallega?

Te recomendamos Brisa Salada: vendemos la ostra plana gallega viva en cuatro tamaños, desde la Gigante, la más pequeña, hasta la Súper King, que supera los 8 centímetros, y en bandejas que van de media docena a cuatro docenas; 6 de las Gigante cuestan 6 €.

¿Se puede congelar la ostra plana?

No es buena idea: la ostra se come cruda y recién abierta, y el congelador le quita la textura. Lo mejor es pedirla para el mismo día en que la vas a comer o para el anterior.