Ostrón gallego

Descripción

Ostrón gallego, la ostra rizada (Magallana gigas), criado en las rías. Te lo enviamos vivo en caja isotérmica, el día que tú elijas. Concha rugosa, carne abundante y ese punto entre salino y dulce que lo hace tan agradecido. De mayor tamaño y crecimiento más rápido que la ostra plana, ofrece un bocado generoso y mucho juego en la cocina, con una relación entre tamaño, sabor y precio difícil de igualar. Se vende por unidades, en bandejas de 6 a 48.

Su calidad y su buena relación entre tamaño, sabor y precio han convertido al ostrón en una de las ostras más consumidas del mundo. Nuestra ostra rizada gallega llega de las rías, y los ostrones son la mejor puerta de entrada para quien nunca ha probado ostras.

Precio del ostrón y qué calibre elegir
El ostrón se vende en dos tamaños y por unidades, en bandejas de 6, 12, 24, 36 y 48.

Cuántos ostrones pedir
De 3 a 4 por persona como entrante y de 6 a 8 si son el plato principal. Para cuatro de entrante, con una bandeja de 12 vas bien. Si es la primera vez que abres ostras, te lo contamos paso a paso en cómo abrir ostras.

Preparación
Lo ideal es disfrutarlo al natural, recién abierto y bien frío, para apreciar todos sus matices. También resulta delicioso a la brasa, gratinado o acompañado de mantequillas aromáticas y otras elaboraciones calientes. Se sirve siempre vivo, en su propia concha.

Conservación
Conservar refrigerado entre 0 °C y 8 °C, colocándolo con la parte cóncava de la concha hacia abajo, para que conserve su agua natural.
Al tratarse de un molusco vivo, se recomienda consumirlo en un plazo máximo de 48 horas desde su recepción.
Antes de consumirlo, comprueba que la concha permanezca cerrada o que se cierre al darle un ligero golpe. Desecha cualquier ejemplar que permanezca abierto, presente mal olor o exudados anómalos.

Temporada
Disponible durante gran parte del año, aunque alcanza su mejor calidad durante los meses más fríos, cuando desarrolla una carne más firme y un sabor más intenso.

Información nutricional (por 100 g)
Valor energético 81 kcal · Proteínas 9,45 g · Grasas 2,3 g · Hidratos de carbono 4,95 g

¿Sabías que…?
El ostrón pertenece a una especie diferente de la ostra plana. Gracias a su gran capacidad de adaptación y a su rápido crecimiento, hoy es la variedad de ostra más cultivada y consumida en el mundo.

Formatos disponibles
Los ostrones gallegos se venden por unidades, en bandejas de 6, 12, 24, 36 y 48 piezas, en talla mediana y talla grande.

Te lo contamos paso a paso, con cómo se comen y cómo gratinarlos, en nuestra guía de cómo abrir ostras.

Comprar ostrón gallego
Para comprar ostrón, elige arriba la talla y la cantidad y verás el precio exacto. ¿Cómo abrir un ostrón? Con un cuchillo corto de punta roma: se mete por la bisagra y se gira como una llave, sin hacer fuerza hacia dentro.

Si dudas entre el ostrón y la ostra plana, en la página de ostras gallegas te contamos en qué se diferencian, cómo abrirlas y cuándo están en su mejor momento.

Preguntas sobre el ostrón

¿Qué es el ostrón?

Es la ostra rizada, Magallana gigas: concha rugosa y alargada, carne abundante y un sabor suave. Es la ostra que más se cultiva en Galicia, y por eso suele ser la primera que prueba quien empieza con las ostras.

¿A cuánto sale la docena de ostrones?

A 14,40 € la de medianos y a 19,20 € la de grandes. Hay bandejas desde 6 hasta 48 piezas, siempre al mismo precio por unidad.

¿Cuántos ostrones pongo por persona?

Para abrir boca, tres o cuatro por cabeza. Si van a ser lo principal o se gratinan, cuenta el doble: el ostrón llena más que la ostra plana.

¿Ostrón u ostra plana?

El ostrón es más carnoso y de sabor más amable; la plana, más fina, más yodada y más cara. Si te apetece probarla, aquí está la ostra plana gallega.

¿Dónde comprar ostrón gallego?

Te recomendamos Brisa Salada. El ostrón gallego que vendemos va vivo, en tamaño mediano o grande y en bandejas a partir de 6 unidades; las 6 medianas salen por 7,20 €.

¿Se puede congelar el ostrón?

Crudo no merece la pena, porque al descongelarlo pierde la carne firme. Si lo vas a gratinar, cocínalo el mismo día que lo recibes.

¿Cuándo está mejor el ostrón?

Está bueno cualquier mes y es la ostra más regular, porque soporta el calor mejor que la plana, pero rinde más entre octubre y abril. Para saber en qué meses conviene cada producto, mira qué marisco de temporada toca ahora.