Almeja blanca gallega

Descripción

Almeja blanca gallega (Spisula solida), también llamada clica o cornicha. Te la enviamos viva en caja isotérmica, el día que tú elijas. Concha lisa y clara, carne firme y un sabor delicado con un punto dulce. Aguanta bien la cocción, así que es la que mejor se porta en arroces y guisos.

Gracias a su textura consistente, mantiene muy bien la cocción, por lo que resulta ideal para preparar arroces, guisos, sopas de pescado o simplemente al vapor. Seleccionada para llegar a tu mesa con toda su frescura y calidad.

Precio de la almeja blanca y qué calibre elegir
Se clasifica a mano por piezas por kilo: cuantas menos piezas entran en un kilo, más grande es cada almeja, y más sube el precio.

Se vende desde medio kilo, que en calibre Mediana sale a 11 €, hasta cajas de 5 kilos.

Cuánta pedir
De 150 a 200 gramos por persona como entrante y de 300 a 350 si son el plato principal. Para cuatro de entrante, con 750 gramos vas bien.

Preparación
La almeja blanca gallega es perfecta al vapor, en sopas de pescado, arroces, fideuás o guisos. Para garantizar su seguridad alimentaria, debe cocinarse antes de consumir.
Consejo de cocina: se abren en tres o cuatro minutos; en un arroz o una fideuá, ábrelas antes aparte y usa su caldo colado.

Conservación
En la nevera, entre 0 y 8 °C, en su malla y tapadas con un paño húmedo; nunca en agua dulce ni en un recipiente cerrado, porque llegan vivas y necesitan respirar. Cómelas en un máximo de 48 horas desde que las recibes. Antes de cocinar, tira las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas, o que huelan mal. Siempre enviamos el pedido con margen de peso, porque en el viaje sueltan algo de agua.
Una hora antes de cocinarlas, déjalas en agua fría con sal para que suelten la arena; lo explicamos en la receta de almejas a la marinera.

Temporada
Disponible durante todo el año, aunque suele alcanzar su mejor calidad entre otoño y primavera.

Información nutricional (por 100 g)
Valor energético 360 kJ / 86 kcal · Proteínas 14,67 g · Grasas 0,96 g (saturadas 0,187 g) · Hidratos de carbono 3,57 g (azúcares 0 g) · Sal 1,5 g

Un detalle del mar
La almeja blanca vive enterrada varios centímetros bajo fondos de arena limpia, donde utiliza sus sifones para alimentarse y respirar sin salir a la superficie. Esta adaptación le permite protegerse de los depredadores y de la fuerza del oleaje.

Comprar almeja blanca gallega
Para comprar almeja blanca gallega, elige arriba el calibre y la cantidad: el precio de la almeja blanca se ajusta a lo que elijas.

Si buscas una almeja que aguante bien la cocción en arroces y guisos, esta es la tuya. Puedes compararla con las demás en la página de almejas gallegas.

Lo que se pregunta de la almeja blanca

¿Cuánto vale la almeja blanca gallega?

En Brisa Salada cuesta 22 € la Mediana (más de 60 piezas por kilo) y 25 € la Gorda, de 50 a 60. Puedes pedirla desde medio kilo.

¿Almeja blanca, clica y cornicha son lo mismo?

Sí. Clica y cornicha son como se la conoce en distintas lonjas, pero la especie es una sola, Spisula solida, de concha lisa y blanquecina.

¿Para qué va mejor la almeja blanca?

Para arroces, fideuás y guisos de cuchara, porque aguanta el fuego largo sin deshacerse y aporta un punto dulce al caldo.

¿La almeja blanca es lo mismo que la escupiña?

No. La escupiña es otra especie, más grande y de concha gruesa y llena de surcos, con un sabor más intenso. Está en su propia ficha: escupiña gallega.

¿Dónde comprar almeja blanca gallega?

Te recomendamos Brisa Salada: de todas nuestras almejas, la blanca gallega es la más barata, desde 22 € el kilo en calibre Mediana (también hay Gorda), y se puede comprar desde medio kilo. Aguanta muy bien un arroz o un guiso largo.

¿Se puede congelar la almeja blanca?

Viva, no: el congelador la estropea. Como va tan bien en guisos, lo práctico es preparar el arroz o el guiso con ella y congelar ese plato ya hecho.