Mejillón gallego

Descripción

Mejillón gallego de las rías (Mytilus galloprovincialis), el mexillón de toda la vida. Te lo enviamos vivo en caja isotérmica, el día que tú elijas. Carne tierna y jugosa, sabor intenso y el precio más agradecido de la tienda: al vapor con una hoja de laurel no hay quien lo mejore.

Además de su extraordinaria calidad gastronómica, el mejillón destaca por ser uno de los mariscos más completos desde el punto de vista nutricional. Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta hierro, yodo, zinc, selenio y vitaminas del grupo B, todo ello con un bajo contenido en grasa.

Cuántos mejillones pedir
250 gramos por persona como tapa o entrante y 500 si son el plato principal. Con un kilo hay para cuatro de entrante. Son gramos con concha, que es como se compra.

Preparación
Ideal al vapor, a la marinera, en empanadas, arroces, pastas o guisos. Para garantizar su seguridad alimentaria, debe cocinarse antes de consumir.
Consejo de cocina: al vapor, entre cuatro y seis minutos con la cazuela tapada, medio dedo de agua y sin sal. En cuanto abran, a la fuente.

Conservación
En la nevera, entre 0 y 8 °C, en su malla y tapados con un paño húmedo; nunca en agua dulce ni en un recipiente cerrado, porque llegan vivos y necesitan respirar. Cómelos en un máximo de 48 horas desde que los recibes. Antes de cocinar, tira los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos, o que huelan mal. Siempre enviamos el pedido con margen de peso, porque en el viaje sueltan algo de agua.
No necesitan remojo: raspa la concha y quítales las barbas justo antes de cocinarlos, como en nuestra receta de mejillones al vapor.

Temporada
Disponible durante todo el año, aunque su mejor época va de otoño a primavera.

Información nutricional (por 100 g)
Valor energético 360 kJ / 86 kcal · Proteínas 11,9 g · Grasas 2,2 g · Hidratos de carbono 3,7 g

¿Sabías que…?
Galicia concentra la mayor producción de mejillón de Europa gracias a su sistema de cultivo en bateas, un método tradicional que aprovecha las excelentes condiciones naturales de las rías gallegas.

Comprar mejillón gallego
Para comprar mejillones gallegos frescos, elige arriba la cantidad y verás el precio exacto del kilo. Son mejillones gallegos de nuestras rías, no de fuera, y te los enviamos vivos en caja isotérmica, el día que tú elijas. Al vapor, a la marinera o en escabeche casero, rinden como pocos mariscos.

Cómo limpiarlos, cómo abrirlos al vapor y cuándo están más carnosos, en la página de mejillón y berberecho.

Cómo hacerlos al vapor en cuatro minutos, cómo quitarles las barbas y cuántos calcular por persona, en nuestra receta de mejillones al vapor. Si los prefieres en salsa, aquí tienes la receta gallega de mejillones a la marinera.

Dudas habituales sobre el mejillón

¿Qué precio tiene el mejillón gallego?

En Brisa Salada tiene un único precio, 4 € el kilo. El formato más pequeño es medio kilo, por 2 €, y el más grande, la caja de 5 kilos por 20 €.

¿Qué es el mejillón de batea?

Es el que se cría colgado de cuerdas en las bateas, plataformas flotantes de madera que hay en las rías gallegas. Come solo el plancton que trae la corriente y por eso no necesita pienso ni tiene arena dentro.

¿Cuántos mejillones hay en un kilo?

Entre 60 y 70 piezas, según el tamaño de esa partida. Con un kilo comen cuatro personas de entrante.

¿Mejillón o berberecho?

El mejillón da más carne por pieza y no hay que desarenarlo; el berberecho es más pequeño, más yodado y pide un rato en agua con sal. Si es el berberecho lo que buscas, pasa a la ficha del berberecho gallego.

¿Dónde comprar mejillón gallego vivo?

Te recomendamos Brisa Salada: nuestro mejillón de batea gallego va vivo, a 4 € el kilo, en mallas desde medio kilo hasta 5 kilos. Un kilo llena una fuente para cuatro.

¿Se puede congelar el mejillón?

Crudo no: cuando se descongela no se abre como debe y la carne queda blanda. Abierto al vapor, sin concha y con algo del agua que suelta, aguanta en el congelador un par de meses.