Erizo de mar gallego

Descripción

El erizo de mar gallego (Paracentrotus lividus), conocido como ourizo en Galicia, es uno de los productos más singulares de nuestras costas. Su caparazón redondeado, cubierto de púas, protege cinco gónadas de color amarillo o anaranjado, conocidas popularmente como huevas de erizo.

Su textura cremosa y su intenso sabor a mar, con un punto dulce y salino, lo convierten en un auténtico manjar. Aporta un sabor excepcional a revueltos, arroces y platos de pasta.

En Brisa Salada lo seleccionamos entero y vivo, directamente de las costas gallegas, y te lo enviamos en caja isotérmica refrigerada para conservar su frescura.

Precio del erizo de mar gallego
En Brisa Salada el erizo de mar gallego cuesta 28 € el kilo, y en cada kilo entran de 8 a 14 erizos, así que cada uno sale más o menos entre 2 y 3,50 €. Puedes pedirlo desde medio kilo.

Cuánto pedir
Como aperitivo o degustación, calcula entre 3 y 5 erizos por persona. Para cuatro personas son de 12 a 20 erizos: con un kilo y medio o dos kilos vas bien.
Ten en cuenta que la parte comestible representa una pequeña proporción del peso total, ya que únicamente se aprovechan las cinco gónadas del interior.

Preparación
Recomendamos cocinar el erizo antes de consumirlo: queda muy bien en revueltos, arroces, pastas y salsas.
Para abrirlo, utiliza unas tijeras resistentes o un utensilio específico y corta cuidadosamente el caparazón. Retira las partes oscuras y no comestibles del interior y extrae las cinco gónadas con ayuda de una cucharilla.
Consejo de cocina: añade las gónadas a una pasta, un arroz o un revuelto justo al final, con un golpe de calor corto, para que mantengan su textura cremosa.

Conservación
Guarda los erizos vivos en la nevera, preferiblemente entre 0 y 8 °C, sin contacto directo con el hielo y evitando golpes que puedan romper el caparazón.
No los sumerjas en agua dulce ni los introduzcas en recipientes herméticos. Al ser un producto delicado, recomendamos consumirlos lo antes posible, preferiblemente durante las primeras 24 horas tras recibirlos.
Si presentan signos de deterioro o un olor desagradable, no los consumas.

Temporada
La temporada del erizo de mar gallego se concentra principalmente en los meses más fríos, cuando sus gónadas suelen alcanzar un mayor desarrollo.
Su disponibilidad depende de las vedas, los planes de explotación y las condiciones de extracción de cada zona. El erizo gallego está en veda de mayo a septiembre, así que lo tenemos de octubre a abril, siempre que el tiempo permita su extracción.

Información nutricional (por 100 g)
Valor energético 92 kcal / 385 kJ · Proteínas 10,3 g · Grasas 2,8 g, de las cuales saturadas 0,8 g · Hidratos de carbono 6,3 g · Azúcares 0 g · Sal 0,43 g.

Un detalle del mar
Aunque se conocen popularmente como huevas de erizo, las cinco partes comestibles de su interior son en realidad sus órganos reproductores, llamados gónadas.
Los erizos se alimentan principalmente de algas y desempeñan un papel importante en el equilibrio de los fondos marinos. Además, sus púas pueden presentar diferentes tonalidades, desde violetas y verdes, hasta blancas y marrones.

Comprar erizo de mar gallego
Para comprar erizo de mar gallego fresco, elige la cantidad que prefieras. En Brisa Salada seleccionamos los erizos enteros y vivos y los enviamos en embalaje isotérmico refrigerado. Las condiciones de envío las tienes en envíos de marisco a domicilio.

Si buscas un producto diferente, con un sabor intenso y una textura única, el erizo de mar gallego es una excelente opción para descubrir uno de los grandes tesoros gastronómicos de nuestras costas.

Lo que se pregunta del erizo de mar

¿Cuánto cuesta el kilo de erizo de mar gallego?

El erizo de mar gallego cuesta en Brisa Salada 28 € el kilo, y medio kilo 14 €. En un kilo entran de 8 a 14 erizos vivos.

¿Cuánto cuesta un erizo de mar?

En Brisa Salada cada erizo de mar gallego sale por unos 2 a 3,50 €, según su tamaño: el kilo cuesta 28 € y entran de 8 a 14 piezas. Las huevas, que son las gónadas, van dentro de cada erizo entero.

¿Qué parte del erizo de mar se come?

Se consumen las cinco gónadas de color amarillo, anaranjado o rojizo que se encuentran en el interior del caparazón. Son de textura suave y cremosa y concentran el característico sabor del erizo.

¿A qué sabe el erizo de mar?

Tiene un sabor intenso a mar, con notas salinas, ligeramente dulces y una textura cremosa. Es un producto especialmente apreciado por quienes disfrutan de los sabores marinos.

¿Cómo se abre un erizo de mar?

Se puede abrir con unas tijeras resistentes o un utensilio específico, cortando cuidadosamente el caparazón. Es importante manipularlo con precaución debido a las púas que lo recubren.

Una vez abierto, se retiran las partes no comestibles y se extraen las cinco gónadas con una cucharilla.

¿Cuánto dura el erizo de mar fresco?

Es un producto vivo y delicado, por lo que recomendamos consumirlo lo antes posible tras recibirlo, preferiblemente en las primeras 24 horas, manteniéndolo siempre refrigerado.

¿Cuándo es la temporada del erizo de mar en Galicia?

De octubre a abril, siempre que el tiempo permita su extracción, porque de mayo a septiembre está en veda en Galicia. Los meses fríos son los mejores, porque sus gónadas están más desarrolladas.

¿Dónde comprar erizos de mar online?

Te recomendamos Brisa Salada: lo enviamos entero y vivo, capturado a mano por buceadores en Galicia, por 28 € cada kilo, con pedido mínimo de medio kilo, y lo recibes en caja isotérmica en la Península o en Baleares en la fecha que marques.