Almeja japonesa gallega

Descripción

Almeja japonesa gallega (Ruditapes philippinarum), la japónica. Te la enviamos viva en caja isotérmica, el día que tú elijas. Carne jugosa, sabor suave y precio contenido: es la más agradecida para el día a día y la que nunca falla, se cocine como se cocine.

Su equilibrio entre textura, jugosidad y sabor la convierte en una de las variedades más utilizadas en hogares y restaurantes, desde recetas tradicionales hasta platos más actuales. Seleccionada para llegar a tu mesa con toda su frescura y calidad.

Precio de la almeja japonesa y qué calibre elegir
Se clasifica a mano por piezas por kilo: cuantas menos piezas entran en un kilo, más grande es cada almeja, y más sube el precio.

Se vende desde medio kilo, que en calibre Mediana sale a 13 €, hasta cajas de 5 kilos.

Cuánta pedir
De 150 a 200 gramos por persona como entrante y de 300 a 350 si son el plato principal. Para cuatro de entrante, con 750 gramos vas bien.

Preparación
Ideal al vapor, a la marinera, en arroces, fideuás, pastas o guisos. Para garantizar su seguridad alimentaria, debe cocinarse antes de consumir.
Consejo de cocina: se abren en tres o cuatro minutos; en una marinera, sácalas según se abran y devuélvelas a la salsa al final.

Conservación
En la nevera, entre 0 y 8 °C, en su malla y tapadas con un paño húmedo; nunca en agua dulce ni en un recipiente cerrado, porque llegan vivas y necesitan respirar. Cómelas en un máximo de 48 horas desde que las recibes. Antes de cocinar, tira las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas, o que huelan mal. Siempre enviamos el pedido con margen de peso, porque en el viaje sueltan algo de agua.
Una hora antes de cocinarlas, déjalas en agua fría con sal para que suelten la arena; lo explicamos en la receta de almejas a la marinera.

Temporada
Disponible durante todo el año.

Información nutricional (por 100 g)
Valor energético 360 kJ / 86 kcal · Proteínas 14,67 g · Grasas 0,96 g (saturadas 0,187 g) · Hidratos de carbono 3,57 g (azúcares 0 g) · Sal 1,5 g

¿Sabías que…?
La almeja japonesa destaca por su gran capacidad de adaptación, una de las razones por las que hoy es una de las variedades más cultivadas y consumidas en Galicia.

Almeja japónica
La almeja japonesa también se conoce como almeja japónica. Para comprar almeja japonesa gallega, elige arriba el calibre y la cantidad y verás el precio exacto.

Las almejas japonesas son las más asequibles de las seis. Para ver en qué se diferencian de la fina o de la babosa, pasa por la página de almejas gallegas.

Cómo hacerlas a la marinera, cuánto tiempo tenerlas en agua con sal y cuántas calcular por persona, en nuestra receta de almejas a la marinera.

También es la opción práctica para un guiso de cuchara, porque aguanta bien el calor: la tienes en nuestra receta de fabes con almejas.

Dudas sobre la almeja japonesa

¿Cuánto vale la almeja japonesa gallega?

En Brisa Salada cuesta 26 € el kilo la Mediana, 30 € la Gorda y 40 € la Gigante. Con medio kilo de la Mediana, 13 €, tienes una marinera para dos.

¿La almeja japonesa es gallega?

La especie, Ruditapes philippinarum, llegó del Pacífico, pero hoy se cría y se marisquea en las rías gallegas. La nuestra sale de lonjas de Galicia, igual que todo lo que vendemos.

¿Almeja japonesa o japónica?

Es la misma almeja con dos nombres: japónica es como se la llama en muchas lonjas y pescaderías.

¿Japonesa o fina?

La japonesa da una marinera estupenda por mucho menos dinero; la fina se reserva para un día especial, más firme y con más sabor. Puedes verla aquí: almeja fina gallega.

¿Dónde comprar almeja japonesa gallega?

Te recomendamos Brisa Salada, donde la japonesa gallega se vende viva en tres tamaños (Mediana, Gorda y Gigante) desde 26 € el kilo. Es la almeja que menos cambia de un mes a otro, así que la puedes pedir casi siempre, en mallas a partir de medio kilo.

¿Se puede congelar la almeja japonesa?

Cruda no conviene, porque el frío la mata y luego no se abre. Lo que sí aguanta es la japonesa ya hecha, guisada o en salsa, sin las conchas y en un recipiente cerrado.