Almeja rubia gallega

Descripción

Almeja rubia gallega (Venerupis rhomboides), también llamada almeja roja o dorada. Te la enviamos viva en caja isotérmica, el día que tú elijas. Carne tierna y sabor delicado, con la concha en tonos rojizos y dorados que le da el nombre.

Su perfil suave y elegante la convierte en una excelente elección para quienes buscan disfrutar del sabor del marisco sin enmascararlo con preparaciones demasiado intensas. Seleccionada para llegar a tu mesa con toda su frescura y calidad.

Precio de la almeja rubia y qué calibre elegir
Se clasifica a mano por piezas por kilo: cuantas menos piezas entran en un kilo, más grande es cada almeja, y más sube el precio.

Se vende desde medio kilo, que en calibre Mediana sale a 13 €, hasta cajas de 5 kilos.

Cuánta pedir
De 150 a 200 gramos por persona como entrante y de 300 a 350 si son el plato principal. Para cuatro de entrante, con 750 gramos vas bien.

Preparación
Ideal al vapor, a la marinera, en arroces, sopas o guisos. Para garantizar su seguridad alimentaria, debe cocinarse antes de consumir.
Consejo de cocina: se abren en tres o cuatro minutos: sácalas según se vayan abriendo, que su carne es tierna y se pasa enseguida.

Conservación
En la nevera, entre 0 y 8 °C, en su malla y tapadas con un paño húmedo; nunca en agua dulce ni en un recipiente cerrado, porque llegan vivas y necesitan respirar. Cómelas en un máximo de 48 horas desde que las recibes. Antes de cocinar, tira las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas, o que huelan mal. Siempre enviamos el pedido con margen de peso, porque en el viaje sueltan algo de agua.
Una hora antes de cocinarlas, déjalas en agua fría con sal para que suelten la arena; lo explicamos en la receta de almejas a la marinera.

Temporada
Disponible durante todo el año, aunque suele ofrecer su mejor calidad entre otoño y primavera.

Información nutricional (por 100 g)
Valor energético 360 kJ / 86 kcal · Proteínas 14,67 g · Grasas 0,96 g (saturadas 0,187 g) · Hidratos de carbono 3,57 g (azúcares 0 g) · Sal 1,5 g

Consejo del cocinero
Si quieres disfrutar de todo su sabor, cocínala con pocos ingredientes: un buen aceite de oliva, ajo, perejil y un toque de vino blanco serán suficientes para que la almeja rubia sea la auténtica protagonista. Acompáñala con un vino blanco gallego, como un Albariño o un Godello, cuya frescura realza su sabor sin ocultar sus matices.

Comprar almeja rubia gallega
Para comprar almeja rubia gallega, elige arriba el calibre y la cantidad y verás el precio exacto.

En la página de almejas gallegas te contamos qué almeja elegir para cada receta y cómo desalarlas antes de cocinarlas.

Cómo hacerlas a la marinera, cuánto tiempo tenerlas en agua con sal y cuántas calcular por persona, en nuestra receta de almejas a la marinera.

Lo que conviene saber de la almeja rubia

¿Qué cuesta la almeja rubia?

En Brisa Salada está a 26 € la Mediana, de más de 65 piezas por kilo, y a 29 € la Gorda, de 50 a 65. Se puede pedir medio kilo.

¿Almeja rubia, roja y dorada son lo mismo?

Sí: los tres designan a Venerupis rhomboides, y le vienen del color rojizo y dorado de su concha.

¿En qué platos luce la almeja rubia?

Por su carne tierna y su sabor delicado, para salsas, arroces y al vapor. En una marinera queda muy bien y es más económica que la babosa.

¿Rubia o babosa?

La rubia es más delicada y más barata; la babosa, más gruesa y sabrosa. Si dudas, compárala con la almeja babosa gallega.

¿Dónde comprar almeja rubia gallega?

Te recomendamos Brisa Salada. Nuestra almeja rubia gallega se vende viva, Mediana desde 26 € el kilo o Gorda, y basta con pedir medio kilo para probarla. La preparamos en Moaña y viaja refrigerada.

¿Se puede congelar la almeja rubia?

Mejor no congelarla viva: pierde la textura y muchas no se abren al cocinarlas. Si quieres guardarla para otro día, hazla antes y congela el guiso; como es dulce, queda muy bien en arroces y sopas.